Pozole al estilo Jalisco

Receta por:  Editor de Cocina

El pozole es un plato típico y originario de México. Se trata de una sopa de granos de maíz -un tipo especial de maíz llamado cacahuazintle- a la cual se agrega sal, carne de pollo o cerdo y algún saborizante, así como una diversidad de ingredientes al momento de servir.

Ingredientes

  • 17 oz. de carne de cerdo
  • 17 oz. de carne de res
  • 17 oz. de pechuga de pollo
  • 7 chiles anchos o de color
  • 2 cabezas de ajo medianas
  • 2 cebollas medianas
  • 1 tomate mediano
  • Maíz pozolero

Preparación

Pon a cocer las tres carnes juntas con una cebolla y una cabeza de ajo. Ya cocidas, deshébralas. Después cuece los chiles ya limpios sin semillas y el tomate. Licúa todo y agrega esta salsa al caldo en que se cocieron las carnes. Agrégale las carnes y el maíz pozolero. Pon a cocer unos minutos más hasta que el caldo tome color. Se sirve en platos hondos, adornado con lechuga y rabanitos.

Por María Elena Venant.