Tradicional pastel de choclo

Receta por:  Editor de Cocina

Puedes acompañar el pastel de choclo con un delicioso vino chileno.

El pastel de choclo es uno de los platillos más tradicionales de Chile y contiene todos los ingredientes, como el maíz, que por mucho tiempo han hecho resaltar la comida de este maravilloso país.

Ingredientes

  • 120 g de bistec picado
  • 2 tazas de grano de elote
  • 1 pierna de pollo
  • Aceitunas negras
  • Uvas pasas
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 de huevo cocido
  • 1/4 de cebolla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de páprika
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Pica el bistec y la cebolla finamente. Sofríe la cebolla, agrega la carne y condimenta con sal, pimienta, orégano, comino y páprika.

Vacía en una cacerola individual (de preferencia de barro) y agrega el pollo cocido, el huevo, las aceitunas y las pasas.

Muele el elote aparte y fríe con mantequilla para después espesarlo con fécula de maíz al fuego. Cubre con esto la cacerola y espolvorea azúcar. Para terminar flamea y sirve.

Esta receta es de Bonifacio Peña, chef del restaurante "Un rincón de Chile" en México, D.F. (Patricio Sánz 1609, col. Del Valle).